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Tucuman: San Pedro de Colalao inicia una senda para afianzar su gastronomía

Tucuman: San Pedro de Colalao inicia una senda para afianzar su gastronomía

El Ente de Turismo capacitará a emprendedores de bares y restaurantes de la villa para mejorar los servicios que se brindan a turistas.

16.08.2019 - 01:39 -
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El Ente Tucumán Turismo, implementará un Programa de Fortalecimiento Gastronómico en la villa turística de San Pedro de Colalao, de gran interés por su desarrollo del turismo activo y religioso con la Gruta de Lourdes. Dias atrás emprendedores gastronómicos recibieron la presentación del plan en un encuentro encabezado por la vicepresidenta del organismo, Elena Colombres Garmendia, junto a la jefa de Capacitación, Ana Laura Vásquez, y al popular chef José “Corcho” Rez Masud, que se incorporó al equipo para esta nueva edición.

“Con este programa buscamos poner en valor y desarrollar la gastronomía como una experiencia turística”, manifestó la funcionaria del Ente. “Ya lo llevamos adelante en Tafí del Valle y esta vez pretendemos implementarlo en San Pedro de Colalao, en un trabajo muy fuerte entre el sector público y el privado”, enfatizó Colombres Garmendia.

Para la referente de Turismo, la gastronomía no se reduce solo a un plato de comida, sino que es una experiencia muy importante dentro de los destinos de vacaciones. “Tucumán es rico en cuanto a su valor identitario. La empanada tucumana es una embajadora indiscutida para nosotros. No pienso en San Pedro sin vincularlo a un riquísimo plato de humita, Tafí del Valle con sus quesos y Simoca con su pastel de novia”. Asimismo, resaltó a San Pedro como un destino de gran interés para el turismo interno "buscamos destacarlo también a nivel regional y nacional. Queremos que estén orgullosos de abrir las puertas de su restaurante o su hotel y que así tengan mayor movimiento durante todo el año”, declaró la vicepresidenta del Ente.

El programa
El programa apunta a emprendedores de bares y restaurantes, además de los propios productores que participan de esta cadena. “Buscamos que el turista se lleve un poquito de San Pedro”, sostuvo la jefa de Capacitación del Ente. “Es muy importante desde el primer productor que participa en la elaboración hasta el plato servido por el mozo en el salón”, enfatizó Vásquez.

“En la comuna vienen haciendo muy bien el trabajo, simplemente queremos brindarles más herramientas, ayudarlos a perfeccionarse y a ofrecer un valor agregado”, explicó entusiasmada por la buena respuesta a la presentación que contó con más de treinta participantes. “Nos llevamos una muy linda sorpresa con muchos asistentes”, agregó.

Entre los contenidos y temáticas, los participantes aprenderán los conceptos básicos de cocina, seguridad e higiene; productos locales; y se hará hincapié en los diferentes tipos de tratamientos y cocción de lácteos, aves, carnes rojas, cerdo, pescados, pastas, salsas, minutas, platos regionales, panadería y postres.

“El curso durará cuatro meses en los que vamos a tratar prácticamente desde atención al público hasta preparación de comidas, siempre manteniendo las buenas prácticas en la elaboración y el buen trato en el servicio”, manifestó, por su parte, el chef “Corcho” Rez Masud.

Para el reconocido cocinero, deben fortalecerse los platos insignia para poner a San Pedro de Colalao en un lugar gastronómico cumbre. “Queremos que donde sea que el turista esté, se acuerde y diga ‘la mejor humita que probé fue en San Pedro’. Las personas buscan alimentarse en cuerpo, alma, espíritu y experiencia, y todo puede estar encerrado en un plato de comida”, expresó.

La tarea de Rez Masud inició hace un mes con visitas de diagnóstico a cada establecimiento gastronómico. “Hicimos un análisis muy profundo y en todos lados podemos mejorar. Veo a los participantes con mucha ilusión y ganas de hacerlo”, afirmó el chef.
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