Gastroturismo: El Alfajor un producto tradicional por excelencia que identifica destinos

El alfajor en Argentina, es un icono gastronómico con el que se acostumbra a identificar destinos y regiones y se ha convertido en parte de la tradición repostera y culinaria de una zona, con sus materia prima regional, y los combina para resaltar el sabor y darle la característica representativa de sabor propio del destino. Es tanto que hoy en el país se vienen desarrollando un sin fin de encuentros, foros, ferias y encuentros que reúnen a todos los emprendedores y empresas del rubro que ponen en vidriera este producto tan rico

El alfajor, al igual que otros iconos gastronómicos como las empandas, tienen diferentes combinaciones, los que por lo general suelen combinarse con productos comunes de la región. Por eso es que no es lo mismo un alfajor Cordobés, con uno de Mar del plata, o de Termas de Rio Hondo, de Mendoza o los cafayateños como los Alfajores Calchaquitos, que son la vedette dulce del Valle Calchaqui, como asi también los Alfajores Talapampa, sobre ruta 68, pasando La Viña en Salta. Ambos hacen lucir su trayectoria y caracteristica de sabores plenamente vallistos.

Párrafo aparte para destacar a Alafajores Calchaquitos

La fábrica de Alfajores Calchaquitos, lleva consigo una larga trayectoria de tradición y prestigio que por años fue sostenida por la Familia Ramos, formando parte del grupo de personas cuyo arraigo hicieron de Cafayate, en la provincia de Salta, lo que hoy conocemos y que apostaron al turismo, a la autenticidad y a la esencia culinaria y repostera que hoy se destaca, razón por la cual Alfajaores Calchaquitos se hizo acreedor a diferentes premios nacionales e internacionales donde justamente se destaca la nobleza de sus sabores.

Por eso elegir un destino, es elegir todo, desde como llegar, dormir, saborear y disfrutar, porque en turismo, disfrutar es clave y nosotros te invitamos a disfrutar un buen ALFAJOR, en tu paso por Cafayate. Alfajores Calchaquitos, en diferentes gustos y presentaciones, es mas que un alfajor,, es tradición…

Algo de Historia para degustar

El significado del alfajor, más allá de ser un delicioso dulce, se relaciona con la historia y la cultura de su origen, así como con su adaptación a diferentes regiones. La palabra "alfajor" proviene del hispanoárabe "al-hasú", que significa "el relleno". Esto se refiere a la característica principal de los alfajores: dos galletas unidas por un relleno dulce.

El primer alfajor propiamente argentino del que se tiene registro es el alfajor santafesino, ligado a la historia de la ciudad de Santa Fe. Su producción comenzó en 1851 en un local ubicado en la esquina de San Jerónimo y 3 de Febrero, a pocos metros del Cabildo (donde hoy se encuentra la Casa de Gobierno de Santa Fe). Su creador, Hermenegildo Zuviría, apodado Merengo, elaboraba estos alfajores con galletas de masa tostada, rellenas de dulce de leche y bañadas en glacé de azúcar.

Su popularidad se disparó con la Convención Constituyente de 1853, cuando los 23 representantes que participaron del histórico evento lo llevaron de recuerdo a sus provincias. Incluso el coronel santafesino Néstor Fernández lo llevó a la batalla de Caseros, lo que contribuyó a su difusión entre los soldados y a que el general Justo José de Urquiza solicitara envíos semanales a su estancia en Entre Ríos. La marca Merengo, nacida de este legado, sigue vigente en la actualidad y el alfajor santafesino es considerado un patrimonio de la ciudad.

En sus primeros años en Argentina, el alfajor tenía una forma rectangular y era conocido por un pequeño grupo de inmigrantes españoles. Sin embargo, su popularidad no despegó hasta que el chef francés Auguste Chammás, llegado a Argentina en 1840, introdujo en 1869 una nueva versión redonda en Córdoba. Chammás y su esposa fundaron una pequeña fábrica de dulces y confituras que revolucionaría la presentación del alfajor, sentando las bases para su posterior expansión y adaptación en distintas regiones del país.

Fuente: https://mundialdelalfajor.com/